Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Nyama
Mutton and Rice (Antigua)
Mouton mijoté aux épices créoles, à la sauce brune et parfumée, servi avec du riz aux pois. Plat familial dominical des Antilles, dont la viande devient fondante après une longue cuisson.
Viungo
Viungo
Marinade
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Maandalizi
- Marine le mouton avec le citron, le sel, l'ail écrasé et les épices pendant au moins 1 heure.
- Dans une cocotte, fais fondre le sucre roux dans l'huile jusqu'à obtenir un caramel brun.
- Saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoute les oignons émincés, la pâte de tomate et le thym, puis fais revenir 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le piment entier, couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Pendant ce temps, cuis le riz avec les pois rouges et un peu de bouillon de cuisson du mouton.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers la viande nappée de sauce avec le riz.
Mbadala na vidokezo
Version à la chèvre. Remplace le mouton par de la chèvre, avec la même cuisson.
Pishi asili la Ecomely.