Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Nyama
Ndiwo de canard (bakha wa msuzi)
Un canard mijoté doucement avec oignons, tomates et piments jusqu'à devenir fondant et parfumé. Plutôt réservé aux repas de fête ou aux visites, ce ndiwo a une sauce riche et une viande tendre qui se détache à la fourchette.
Viungo
Viungo
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Vya kuambatana
Maandalizi
- Découpe le canard en morceaux, retire l'excédent de graisse et assaisonne-le de sel, de poivre et de paprika.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif et fais dorer les morceaux de canard 10 minutes. Retire-les et réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes, puis ajoute l'ail écrasé et les piments coupés en deux.
- Ajoute les tomates en dés et laisse-les fondre 6 minutes.
- Remets le canard, verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 environ, en retournant les morceaux de temps en temps.
- Vérifie que la viande se détache facilement et que la sauce est bien réduite, sinon laisse-la réduire à découvert quelques minutes.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec la bouillie de maïs.
Mbadala na vidokezo
Version poulet. Remplace le canard par du poulet fermier et réduis la cuisson à 45 minutes.
Pishi asili la Ecomely.