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Sherehe na wageni
Pâté au Riesling (Rieslingspaschtéit)
Le Rieslingspaschtéit est le pâté de Pâques luxembourgeois, une tourte garnie de viandes fumées, de lard et d'œufs durs, parfumée au vin blanc de la Moselle. Sa pâte brisée dorée enferme une farce juteuse qu'on savoure froide ou tiède.
Viungo
Viungo
Pâte
Farce
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoute l'œuf et 4 à 5 cuillères d'eau froide, puis rassemble en boule, filme et réserve au frais 30 minutes.
- Fais revenir le lard dans une poêle à feu moyen pendant 4 minutes, puis ajoute l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
- Ajoute les viandes hachées et fais-les dorer 6 à 8 minutes en émiettant, puis déglace avec le Riesling et laisse réduire de moitié à feu vif.
- Hors du feu, incorpore le persil, les œufs durs, le sel, le poivre et la muscade, puis laisse refroidir la farce.
- Préchauffe le four à 180 °C. Abaisse les deux tiers de la pâte et garnis un moule à tarte beurré de 26 cm en laissant dépasser les bords.
- Étale la farce, couvre avec la pâte restante, soude les bords et pratique deux cheminées au centre. Dore au jaune d'œuf.
- Enfourne pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisse tiédir ou refroidir avant de découper.
Mbadala na vidokezo
Version sans porc. Remplace le porc par du bœuf haché et le lard par 100 g de bacon fumé de dinde.
Pishi asili la Ecomely.