Ecomely

Lugha

Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.

Qazy (қазы): mchoro wa pishi
Sherehe na wageni

Qazy (қазы)

Saucisse traditionnelle kazakhe de viande de cheval et de graisse, cuite puis séchée ou fumée. Elle se découpe en fines tranches et se sert en plat d'honneur lors des grandes occasions.

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Viungo

Viungo

Viungo vya ladha na viungo vya kukolea

Vya kuambatana

Maandalizi

  1. Rince les boyaux à l'eau tiède et fais-les tremper 1 heure dans l'eau salée.
  2. Hache finement la viande et la graisse, puis mélange avec les oignons râpés, le sel, le poivre et l'ail.
  3. Remplis les boyaux avec la farce en veillant à ne pas laisser d'air, et noue-les en saucisses de 20 cm.
  4. Pique chaque saucisse avec une aiguille pour évacuer l'air et l'humidité.
  5. Fais pocher les saucisses dans l'eau frémissante pendant 1 h 30 à feu très doux.
  6. Laisse refroidir, puis sèche-les 2 jours dans un endroit frais et aéré avant de les trancher finement.

Mbadala na vidokezo

Version simplifiée. Fais cuire la farce directement dans une cocotte sans boyau, en pâté tranché froid.

Pishi asili la Ecomely.