Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Samaki
Tiradito
Préparation péruvienne crue de poisson tranché finement, marinée au citron vert et à l'aji amarillo, inspirée du ceviche et de la cuisine nikkei japonaise. Elle se déguste fraîche, en entrée légère.
Viungo
Viungo
Leche de tigre
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Vérifie la fraîcheur du poisson, puis lève les filets, retire les arêtes et conserve-les au réfrigérateur.
- Coupe le poisson en fines tranches diagonales de 3 mm, comme pour un sashimi, puis dispose-les sur une assiette froide.
- Prépare la leche de tigre en mélangeant le jus de citron vert, la pâte d'aji amarillo, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
- Émince finement l'oignon rouge et rince-le à l'eau froide pour lui retirer son âcreté.
- Nappe les tranches de poisson de leche de tigre juste avant de servir, pour qu'elles restent fermes.
- Garnis avec l'oignon, la coriandre ciselée et un filet d'huile de sésame.
- Sers immédiatement, accompagné de maïs grillé et de patate douce si tu en as.
Mbadala na vidokezo
Version nikkei. Ajoute une cuillère de sauce soja et quelques gouttes de jus de yuzu ou de citron jaune à la leche de tigre.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pâte d'aji amarillo, utilise un piment jaune frais haché finement avec une pincée de paprika.
Pishi asili la Ecomely.