Maandalizi

Fais macérer les fruits secs coupés en morceaux dans le rhum pendant au moins 12 heures.
Prépare le caramel en faisant fondre le sucre avec l'eau jusqu'à une belle couleur acajou, puis réserve.
Préchauffe le four à 160 °C et tapisse un moule à cake de papier sulfurisé.
Travaille le beurre avec le sucre brun jusqu'à obtenir une crème, puis ajoute les œufs un à un.
Incorpore le caramel, puis la farine, le cacao, la levure et les épices en mélangeant doucement.
Ajoute les fruits macérés avec leur rhum et les noix, puis verse dans le moule.
Enfourne 1 h 30 environ, jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.
Laisse refroidir complètement puis arrose de rhum et enveloppe dans du film pour conserver plusieurs semaines.

Sans alcool. Remplace le rhum par du jus d'orange et ajoute une cuillère de vanille.

Lugha