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Atıştırmalıklar
Carimañolas (carimañolas panameñas)
Beignets allongés en pâte de yuca fourrés de fromage frais, dorés à la friture. Croustillants dehors et fondants dedans, ce sont des en-cas de rue très populaires au Panama.
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Hazırlanışı
- Faites cuire la yuca à l'eau bouillante salée 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement.
- Égouttez-la, écrasez-la finement avec le beurre et le sel, puis incorporez la farine de maïs et le lait pour former une pâte lisse.
- Divisez la pâte en 12 portions et aplatissez chacune en disque.
- Déposez un peu de fromage au centre, refermez et façonnez un petit cylindre allongé.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole haute.
- Plongez les carimañolas par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt, encore chaudes.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version au four. Badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Version aux haricots. Remplacez le fromage par une purée de haricots rouges assaisonnée au cumin.
Başka fikirler
Panama
Özgün Ecomely tarifi.