Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Соуси й основи
Ají de color
Préparation chilienne à base de paprika rouge, d'ail et de cumin, utilisée pour colorer et parfumer les plats. Sa couleur rouge vif et son goût doux-fumé en font une base indispensable de la cuisine familiale.
Інгредієнти
Інгредієнти
Base
Спеції та приправи
Харчова цінність
105 ккал на порцію
- Білки
- 1,2 г
- Вуглеводи
- 2 г
- зокрема цукри
- 0,6 г
- Жири
- 9,9 г
- зокрема насичені
- 1,1 г
- Клітковина
- 2 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Hache finement les gousses d'ail.
- Chauffe l'huile dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoute l'ail et fais-le revenir 1 minute sans le brûler.
- Hors du feu, incorpore le paprika, le piment, le cumin et l'origan, puis mélange vivement.
- Ajoute le vinaigre et une pincée de sel, et remue jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse refroidir, puis conserve dans un bocal couvert d'un filet d'huile au réfrigérateur.
Варіації та поради
Version plus douce. Réduis le piment de Cayenne et augmente le paprika doux pour une couleur plus intense sans piquant.
Usage. Utilise-la pour colorer un ragoût, un riz ou une sauce à la place du paprika en poudre.
Оригінальний рецепт Ecomely.