Ayam goreng

Приготування

1. Подрібни галангу, куркуму, часник і горішки candlenut з трохи кокосової води до гладкої пасти.
2. Обсмаж пасту в каструлі з лавровим листом протягом 3 хвилин.
3. Додай решту кокосової води, цукор, сіль і коріандр, потім туши курку 20 хвилин під кришкою, доки вона не стане м'якою.
4. Відціди шматочки і дай їм трохи підсохнути.
5. Розігрій олію до 170 °C у глибокій сковорідці.
6. Смаж шматочки по 5–6 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть рум'яними й хрусткими.
7. Відклади на паперовий рушник і подавай з рисом і самбалом.