Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Риба
Bakkeljauw
Ragoût de morue salée dessalée, mijotée avec tomates, oignons et piments, très populaire au Suriname et souvent servi au petit-déjeuner ou au déjeuner du dimanche. Sa sauce est rouge, parfumée et légèrement piquante.
Інгредієнти
Інгредієнти
Sauce
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
321 ккал на порцію
- Білки
- 22,8 г
- Вуглеводи
- 27,4 г
- зокрема цукри
- 8,1 г
- Жири
- 11,7 г
- зокрема насичені
- 1,6 г
- Клітковина
- 5,9 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Faites dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau 3 fois, puis égouttez-la et effeuillez-la en gros morceaux.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
- Émincez finement les oignons, le poivron et l'ail, épépinez et hachez le piment.
- Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail, le poivron et le piment.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- Incorporez la morue effeuillée et les pommes de terre, poivrez, ajoutez le thym et le paprika, puis laissez mijoter à couvert 10 minutes en remuant doucement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, la morue étant déjà salée, puis servez bien chaud.
Варіації та поради
Version légère. Remplacez la morue par du cabillaud frais, en ajoutant un peu de sel à la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. La morue salée se trouve en épicerie portugaise ou antillaise ; sinon utilisez du cabillaud frais salé légèrement.
Оригінальний рецепт Ecomely.