Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Соуси й основи
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Інгредієнти
Харчова цінність
25 ккал на порцію
- Білки
- 0,9 г
- Вуглеводи
- 0,9 г
- зокрема цукри
- 0,4 г
- Жири
- 1,9 г
- зокрема насичені
- 0,2 г
- Клітковина
- 0,4 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Варіації та поради
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Оригінальний рецепт Ecomely.