Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Страви на щодень
Borjúragu (borjúragu)
Ragoût hongrois de veau aux carottes et aux petits pois, lié à une sauce blonde et crémeuse. Plat délicat et printanier, il accompagne volontiers des pâtes ou du riz.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Приготування
- Coupe le veau en morceaux de 3 cm, puis fais-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante et rince-les.
- Fais revenir l'oignon émincé dans le beurre, puis ajoute la viande et laisse-la colorer légèrement.
- Saupoudre de farine, mélange, puis mouille peu à peu avec le bouillon chaud en remuant.
- Ajoute les carottes en rondelles, le laurier, du sel et du poivre, puis couvre et laisse mijoter 1 heure.
- Ajoute les petits pois et poursuis la cuisson 10 minutes.
- Hors du feu, mélange la crème avec le jaune d'œuf, puis verse-la dans la sauce en remuant sans faire bouillir.
- Parseme de persil et sers aussitôt.
Варіації та поради
Version printanière. Remplace les carottes par des jeunes carottes entières et ajoute de l'asperge verte.
Оригінальний рецепт Ecomely.