Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Десерти
Brem (tapai de riz gluant)
Riz gluant fermenté javanais et balinais, au goût légèrement acidulé et alcoolisé très léger. Il a une texture moelleuse et crémeuse, et se mange tel quel en dessert ou en en-cas.
Інгредієнти
Інгредієнти
За бажанням
Приготування
- Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 4 heures.
- Égoutte-le et cuis-le à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme.
- Étale le riz sur un plateau propre et laisse-le refroidir complètement, jusqu'à être tiède au toucher.
- Émiette le levain avec les doigts et saupoudre-le sur le riz, puis mélange bien.
- Place le riz dans un récipient couvert ou emballé dans des feuilles de bananier, puis garde-le à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Une fois une odeur douce et acidulée apparue et une fine couche de liquide sucré formée, le brem est prêt à déguster.
Варіації та поради
Version sucrée. Ajoute 2 c. à soupe de sucre au riz cuit avant la fermentation pour un goût plus doux.
Оригінальний рецепт Ecomely.