Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
М’ясо
Carne de sol
Viande de bœuf salée et séchée à l'air, typique du sertão du Nord-Est brésilien, traditionnellement réhydratée puis poêlée. Elle est souvent servie avec du manioc, des haricots et de la vinaigrette.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
283 ккал на порцію
- Білки
- 34,7 г
- Вуглеводи
- 3,5 г
- зокрема цукри
- 2 г
- Жири
- 14,2 г
- зокрема насичені
- 2,4 г
- Клітковина
- 1 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Coupez la viande en fines lanières ou en tranches, puis saupoudrez-la de gros sel et laissez reposer 1 heure au frais.
- Rincez légèrement la viande pour retirer l'excès de sel et épongez-la soigneusement.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle très chaude et saisissez la viande 2 minutes de chaque côté, en plusieurs fois pour ne pas la faire bouillir.
- Réservez la viande et faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans la même poêle pendant 3 minutes.
- Ajoutez la tomate concassée, le cumin et le poivre, puis laissez réduire 2 minutes.
- Remettez la viande, arrosez de vinaigre, mélangez et servez aussitôt avec du manioc frit et des haricots.
Варіації та поради
Version vinaigrette. Préparez une vinaigrette avec tomate, oignon, coriandre et vinaigre à servir en accompagnement, selon la tradition du Nord-Est.
Оригінальний рецепт Ecomely.