Couscous de maïs

Un couscous fait de farine de maïs humidifiée puis cuite à la vapeur, appelé kanké dans certaines régions. Il est moelleux et légèrement sucré, souvent servi avec une sauce ou du lait et consommé surtout dans le sud du Mali.

50 хв
4 особи
Середньо
Бюджетно
🇲🇱 Малі

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Інгредієнти

500 г Farine de maïs (grosse semoule)
250 ml Eau tiède (environ)
1 ч. л. Sel fin
1 ст. л. Huile végétale

За бажанням

1 ст. л. Sucre

До страви

400 ml Sauce tomate aux légumes

Харчова цінність

482 ккал на порцію

Білки: 7,8 г
Вуглеводи: 97,6 г
зокрема цукри: 0,8 г
Жири: 6 г
зокрема насичені: 0,7 г
Клітковина: 3,2 г

Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.

Приготування

Verse la farine de maïs dans un grand bol, ajoute le sel et mélange.
Arrose peu à peu d'eau tiède en frottant la farine entre tes paumes jusqu'à obtenir de petits grains humides et bien séparés.
Ajoute l'huile et mélange pour que les grains ne collent pas.
Porte de l'eau à ébullition dans le bas d'un couscoussier et tapisse le panier de linge humide.
Dispose les grains dans le panier, couvre et laisse cuire à la vapeur 25 minutes.
Verse le couscous dans un plat, émiette-le à la fourchette, humidifie-le d'un peu d'eau et sers chaud avec la sauce.