Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Риба
Marq al-Samak (ragoût de poisson yéménite à la tomate)
Un ragoût de poisson mijoté dans une sauce tomate-oignon parfumée au curcuma et aux épices, typique des villes côtières du Yémen. Il se sert avec du riz ou du pain plat pour absorber la sauce.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
299 ккал на порцію
- Білки
- 38,3 г
- Вуглеводи
- 7,7 г
- зокрема цукри
- 6 г
- Жири
- 12 г
- зокрема насичені
- 1,5 г
- Клітковина
- 2,8 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Lave les tronçons de poisson, sale-les légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoute l'ail haché 1 minute.
- Ajoute les tomates râpées, le concentré, le curcuma, le cumin et le poivre, et laisse réduire 8 minutes à feu moyen.
- Verse l'eau, porte à frémissement et laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 12 à 15 minutes, sans remuer.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le jus de citron si tu veux, et sers chaud.
Варіації та поради
Version à la coriandre. Ajoute une botte de coriandre hachée dans la sauce en fin de cuisson pour un goût plus frais.
Оригінальний рецепт Ecomely.