Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
М’ясо
Moravský vrabec (moravský vrabec)
Plat typique de Moravie : une tranche de porc rôtie et dorée, servie avec du knedlík (boulettes de pain) et de la choucroute. Son nom signifie « moineau moravien », allusion aux petits morceaux de viande qui se détachent de l'os.
Інгредієнти
Інгредієнти
Knödel
Спеції та приправи
За бажанням
Харчова цінність
1 134 ккал на порцію
- Білки
- 60,1 г
- Вуглеводи
- 130,2 г
- зокрема цукри
- 10,6 г
- Жири
- 37,9 г
- Клітковина
- 11,8 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Coupe la viande en tranches de 1 cm, salée et poivrée, puis fais-la dorer 3 min par face au saindoux dans une grande poêle.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis la choucroute bien égouttée avec le cumin, et laisse mijoter à couvert 30 min à feu doux.
- Pour les knedlíky, mélange la farine, la levure, l'œuf et le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et la laisser reposer 10 min.
- Fais dorer les dés de pain rassis dans un peu de saindoux, puis incorpore-les à la pâte avec un peu de sel.
- Façonne deux gros boudins, pose-les sur un linge humide et fais-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante frémissante à couvert.
- Coupe les knedlíky en tranches, dispose-les avec la viande et la choucroute et saupoudre de paprika.
Варіації та поради
Version sans knödel. Sers la viande avec des pommes de terre bouillies, plus simple à réaliser.
Оригінальний рецепт Ecomely.