Паста й рис
Рис у горщику (bāozǎifàn)
Рис, приготований у невеликому глиняному горщику на сильному вогні, що утворює золотисту хрусткувату скоринку на дні. Страва з Гуанчжоу та Гонконгу, часто подається з китайськими ковбасками, куркою та ароматними грибами.
Інгредієнти
Інгредієнти
Marinade
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Приготування
- Промий рис, поки вода не стане прозорою, потім дай йому стекти 20 хвилин.
- Замочи шиїтаке в теплій воді на 20 хвилин, потім наріж їх, залишивши трохи води, в якій вони мокли.
- Наріж курку дрібними кубиками, змішай з маринадом і залиш на 15 хвилин.
- Наріж ковбаски тонкими кружечками і обсмаж їх без олії 2 хвилини на сковороді.
- У чавунному горщику або каструлі обсмаж часник, імбир і гриби на олії 3 хвилини, потім додай курку і обсмаж її.
- Додай рис, воду від грибів, соєвий соус, сіль і перець, потім доведи до кипіння на сильному вогні.
- Щойно рідина майже википить, розклади ковбаски та зелену цибулю зверху, накрий кришкою і знизь вогонь до дуже малого на 15 хвилин.
- Вимкни вогонь, дай настоятися 5 хвилин, polий кунжутною олією та устричним соусом, потім перемішай, знімаючи хрусткий шар з дна.
Варіації та поради
Варіант із сушеними креветками. Додай 30 г сушених креветок, попередньо розмочених, у рис у момент закипання.
З тим, що є під рукою. Чавунна кочка або каструля з товстим дном ідеально замінить глиняний горщик.
Оригінальний рецепт Ecomely.