Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Соуси й основи
Sauce allemande
Une sauce veloutée de base de la cuisine française, liée au jaune d'œuf et à la crème, obtenue à partir d'un fond de veau ou de volaille. Elle accompagne volontiers les viandes blanches, les légumes et les poissons pochés.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
Харчова цінність
286 ккал на порцію
- Білки
- 7,6 г
- Вуглеводи
- 11,1 г
- зокрема цукри
- 2 г
- Жири
- 23,2 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et cuis 2 minutes en remuant pour faire un roux blond.
- Verse peu à peu le fond chaud en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Si tu utilises des champignons, ajoute-les et laisse-les cuire 5 minutes dans la sauce.
- Mélange les jaunes avec la crème fraîche dans un bol.
- Hors du feu, verse une louche de sauce chaude sur le mélange en fouettant pour le tempérer.
- Reverse le tout dans la casserole et remets à feu très doux sans faire bouillir.
- Assaisonne de sel, poivre, muscade et jus de citron, puis sers aussitôt.
Варіації та поради
Sauce allemande aux herbes. Ajoute une c. à soupe de ciboulette et d'estragon hachés en fin de cuisson.
Оригінальний рецепт Ecomely.