Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
М’ясо
Stoba (stoba)
Ragoût de bœuf mijoté longuement dans une sauce tomate-poivron au vin blanc, typique de la cuisine arubaise de tous les jours. La viande devient fondante et la sauce riche et parfumée, idéalement servie avec du riz ou de la polenta.
Інгредієнти
Інгредієнти
Marinade
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
495 ккал на порцію
- Білки
- 51 г
- Вуглеводи
- 11,7 г
- зокрема цукри
- 8,5 г
- Жири
- 23,1 г
- зокрема насичені
- 6,6 г
- Клітковина
- 5 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Coupez le bœuf en gros cubes d'environ 4 cm, salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisissez la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les poivrons émincés pendant 6 à 8 minutes, puis ajoutez l'ail haché.
- Incorporez le concentré de tomate et les tomates concassées, laissez cuire 3 minutes en remuant.
- Versez le vin blanc, grattez le fond de la cocotte, puis laissez réduire de moitié.
- Remettez la viande, ajoutez le bouillon, le laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf se défasse à la fourchette.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du riz blanc.
Варіації та поради
Version rapide. Coupez la viande plus finement et réduisez la cuisson à 45 minutes en autocuiseur.
Avec ce qu'on trouve ici. Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon supplémentaire additionné d'un filet de vinaigre de vin.
Оригінальний рецепт Ecomely.