Theeyal (ragoût épicé au coco et au sésame)

Приготування

1. Fais dorer à sec la noix de coco, le sésame, le cumin, le fenugrec et les piments dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco prenne une teinte brune. Mixe finement avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.
2. Coupe les aubergines en cubes et les tomates en dés. Émince finement l'oignon.
3. Dans une casserole, chauffe l'huile, fais crépiter les graines de moutarde puis les feuilles de curry. Fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoute les aubergines, les tomates, le curcuma, le piment et le sel. Couvre et laisse cuire 10 minutes à feu doux.
5. Dilue la pâte de tamarin dans 150 ml d'eau et verse-la dans la casserole avec la pâte de coco torréfiée. Laisse mijoter 15 minutes à découvert jusqu'à épaississement.
6. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.