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Souse & basisresepte
Ají de pepinillo
Une sauce fraîche à base de concombre râpé, d'oignon, de coriandre et de piment, typique des tables équatoriennes. Elle est servie en accompagnement des plats de viande et des fritures.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Pèle le concombre, coupe-le en deux dans la longueur et retire les graines à la cuillère.
- Râpe ou hache finement la chair du concombre, puis place-la dans une passoire et saupoudre-la de sel pour la laisser dégorger 10 minutes.
- Hache finement l'oignon blanc et le piment vert, en retirant les graines si tu veux limiter le piquant.
- Presse le concombre pour en retirer l'eau, puis mets-le dans un bol avec l'oignon et le piment.
- Ajoute la coriandre hachée, le jus de citron vert, l'huile et le poivre, puis mélange.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers frais.
Variasies en wenke
Version crémeuse. Ajoute 2 cuillères de fromage frais et mélange bien pour une sauce plus onctueuse.
Nog idees
Ecuador
Oorspronklike Ecomely-resep.