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Ontbyt
Bajgiel (bialy)
Petit pain rond et plat, à la mie dense et au creux central garni d'oignons et de mie de pain. Originaire de Białystok, il se mange encore tiède au petit-déjeuner, nature ou beurré.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
572 kcal per porsie
- Proteïen
- 18,6 g
- Koolhidrate
- 92,4 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vet
- 12,3 g
- Vesel
- 5,7 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Délaye la levure dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
- Pétris 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis ajoute l'huile en fin de pétrissage.
- Laisse pousser la pâte couverte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divise-la en 8 boules égales, puis forme chaque boule en disque en enfonçant le centre avec le pouce pour creuser un cratère.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes, ajoute la mie de pain sèche et le poivre, puis laisse refroidir.
- Garnis le creux de chaque bajgiel avec un peu de cette farce à l'oignon et saupoudre de graines de pavot.
- Laisse lever 30 minutes à couvert, puis cuis au four préchauffé à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
- Sers tiède, coupé en deux et beurré.
Variasies en wenke
Version sans levure. Remplace la levure par 1 c. à café de bicarbonate et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, et laisse reposer la pâte seulement 20 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les graines de pavot se trouvent en épicerie orientale ou en rayon bio ; sans elles, la version au sésame reste très bonne.
Nog idees
Pole
Oorspronklike Ecomely-resep.