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Pasta & rys
Biryani ougandais (Biryani ya Uganda)
Riz parfumé aux épices douces, cuit avec de la viande tendre et des tomates. Adapté de la tradition indo-pakistanaise, il est devenu un plat de fête populaire à Kampala, servi lors des mariages et des grandes occasions.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Marine la viande dans le yaourt, la pâte de gingembre-ail, le sel et la moitié des épices pendant au moins 30 minutes.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration brune, environ 10 minutes.
- Ajoute la viande marinée et fais-la saisir 5 minutes, puis incorpore les tomates concassées et laisse mijoter 15 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, fais cuire le riz 3 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec les épices entières, puis égoutte-le à moitié cuit.
- Dispose la moitié du riz sur la viande, recouvre du reste de riz et ajoute les épices restantes.
- Couvre hermétiquement et laisse cuire à feu très doux 20 minutes. Laisse reposer 5 minutes puis mélange délicatement avant de servir.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits et des pommes de terre en dés.
Avec ce qu'on trouve ici. Le yaourt peut être remplacé par du fromage blanc égoutté.
Nog idees
Uganda
Oorspronklike Ecomely-resep.