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Alledaagse geregte
Bubur lambuk (bouillie de riz malaisienne au poulet et épices)
Bouillie de riz onctueuse, parfumée au gingembre, au curcuma et à la citronnelle, garnie de viande émiettée et de condiments. Elle est traditionnellement préparée pendant le Ramadan et partagée à la rupture du jeûne dans les mosquées et les familles.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte d'épices
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Mixe les oignons, l'ail, le gingembre et la citronnelle émincée avec le curcuma jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage une odeur parfumée.
- Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le saisir sur toutes ses faces, puis verse le bouillon et les feuilles de pandan.
- Laisse mijoter à feu doux 25 minutes, puis retire le poulet, effiloche-le à la fourchette et réserve-le.
- Ajoute le riz rincé dans le bouillon et remue souvent. Laisse cuire à feu très doux 35 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une bouillie crémeuse.
- Incorpore la sauce de poisson, le cumin, puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Sers chaud, avec la viande effilochée par-dessus et les garnitures au choix.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace le poulet et le bouillon de poulet par des champignons shiitaké et un bouillon de légumes ; la saveur reste très agréable.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de budu, utilise de la sauce de poisson thaïe ou simplement un peu de sel supplémentaire.
Nog idees
Maleisië
Oorspronklike Ecomely-resep.