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Nageregte
Coussin de Lyon
Petite confiserie lyonnaise en forme de coussin, composée d'une coque de chocolat noir enrobant une pâte d'amande parfumée. Traditionnellement offerte à Noël et lors des fêtes en région lyonnaise.
Bestanddele
Bestanddele
Massepain
Enrobage
Speserye & geurmiddels
Voedingswaarde
630 kcal per porsie
- Proteïen
- 10,1 g
- Koolhidrate
- 62,3 g
- waarvan suikers
- 55,6 g
- Vet
- 35,9 g
- waarvan versadig
- 12,6 g
- Vesel
- 8,6 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Mixez finement les amandes avec le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le blanc d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Formez de petits coussins ovales d'environ 3 cm et laissez-les sécher à l'air 2 heures.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
- Trempez chaque coussin dans le chocolat à l'aide d'une fourchette, égouttez l'excédent et posez-les sur du papier cuisson.
- Laissez durcir à température ambiante avant de dégager et de servir.
Variasies en wenke
Parfum d'orange. Ajoutez le zeste d'une orange dans le massepain pour une note plus fruitée.
Oorspronklike Ecomely-resep.