Fánk

Metode

1. Dissolvez la levure et une cuillère de sucre dans le lait tiède, laissez reposer 10 min jusqu'à ce qu'elle mousse.
2. Mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste, puis ajoutez le lait levé, les œufs et le beurre mou.
3. Pétrissez 10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
4. Laissez lever 1 h dans un endroit tiède, couvert, jusqu'à doubler de volume.
5. Dégazez la pâte, puis divisez-la en boules d'environ 60 g. Formez des disques et laissez-les reposer 15 min.
6. Mettez un petit peu de confiture au centre de chaque disque, refermez en boule et déposez-les sur du papier cuisson, couture vers le bas.
7. Laissez lever encore 30 min. Faites chauffer l'huile à 170 °C et frites les fánk 2 à 3 min par face, jusqu'à coloration dorée.
8. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède.