Jésuite

Metode

1. Préchauffe le four à 200 °C. Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Ajoute la poudre d'amande, l'œuf, la farine et l'eau de fleur d'oranger, puis mélange jusqu'à obtenir une crème homogène.
3. Déroule la pâte feuilletée et découpe un grand disque d'environ 30 cm de diamètre.
4. Étale la crème d'amande sur la moitié du disque en laissant une marge de 2 cm au bord, puis rabats l'autre moitié pour former un demi-cercle.
5. Scelle les bords en pressant avec une fourchette, puis découpe le demi-cercle en losanges réguliers d'environ 8 cm de côté, en veillant à bien souder les bords.
6. Dépose les jésuites sur une plaque recouverte de papier cuisson, dore-les au pinceau avec un peu d'œuf battu et fais-les cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Laisse refroidir sur une grille, saupoudre de sucre glace et déguste tiède ou à température ambiante.