Pierogi ruskie (raviolis polonais aux pommes de terre et fromage)

Metode

1. Mélange la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, puis pétris 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
2. Couvre la pâte et laisse-la reposer 30 minutes à température ambiante.
3. Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis écrase-les en purée.
4. Émince les oignons et fais-les dorer doucement dans l'huile pendant 10 minutes, puis mélange la moitié avec la purée et le fromage blanc.
5. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre, puis laisse-la refroidir.
6. Étale la pâte finement, découpe des ronds de 8 cm et dépose une cuillerée de farce au centre de chacun.
7. Referme en demi-lune en pinçant soigneusement les bords, puis pose les pierogi sur un plan fariné.
8. Cuis-les dans l'eau bouillante salée 3 à 4 minutes après remontée à la surface, égoutte-les et fais-les dorer dans le beurre avec les oignons restants.