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Roti
Galette de blé souple et feuilletée, enroulée autour d'un curry de pommes de terre, de pois chiches ou de viande, héritée de la diaspora indienne. Le roti se déchire à la main et se mange chaud, parfois en version « buss up shut » déchiquetée.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Curry
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
698 kcal per porsie
- Proteïen
- 29,5 g
- Koolhidrate
- 87,6 g
- waarvan suikers
- 4,2 g
- Vet
- 22,2 g
- Vesel
- 11,3 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Mélange la farine et le sel, ajoute l'huile puis l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Coupe les pommes de terre et le poulet en dés. Émince l'oignon et l'ail, et fais-les revenir 3 minutes dans l'huile chaude.
- Ajoute le curry et le curcuma, fais torréfier 1 minute, puis incorpore la viande et les pommes de terre. Mouille avec l'eau et laisse mijoter à couvert 15 minutes.
- Ajoute les pois chiches, le piment entier, la coriandre et le sel, puis poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaisse.
- Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune en disque très fin, badigeonne d'huile, puis plie-la en accordéon et enroule-la en spirale.
- Aplatis les spirales en disques et étale-les à nouveau finement. Fais-les cuire à sec dans une poêle très chaude, 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées et souples.
- Garnis chaque roti d'une portion de curry, roule-le fermement et sers chaud avec de la chatouille.
Variasies en wenke
Buss up shut. Au lieu d'enrouler, déchiquette les roti cuits à la main et mélange-les au curry dans la poêle pour une version plus rustique.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le piment scotch bonnet par un piment rouge doux et les pois chiches par des haricots rouges en boîte.
Nog idees
Trinidad en Tobago
Oorspronklike Ecomely-resep.