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Vleis
Salmis
Ragoût traditionnel français de gibier, mijoté dans une sauce brune au vin et aux aromates. Il est souvent préparé à partir de volaille ou de gibier déjà rôti, réchauffé doucement dans sa sauce.
Bestanddele
Bestanddele
Aromates
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais revenir l'oignon et les échalotes dans le beurre dans une cocotte, à feu moyen, pendant 5 minutes.
- Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse le vin rouge en grattant le fond.
- Ajoute le bouillon, le laurier, le thym et les clous de girofle, puis porte à frémissement.
- Ajoute les morceaux de volaille, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Retire les aromates, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des pommes de terre.
Variasies en wenke
Au gibier. Remplace la volaille par du lapin ou du gibier à plumes et prolonge la cuisson de 20 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.