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Pasta & rys
Uszka (petites oreilles farcies)
Les uszka sont de petits raviolis en forme d'oreille, farcis aux champignons séchés et à la viande, servis dans un bouillon clair pour le réveillon de Noël. Leur pâte est fine et souple, et chaque pièce se plie à la main.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Farce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Réhydrate les champignons secs dans de l'eau tiède 30 minutes, puis égoutte-les et hache-les finement.
- Fais revenir l'oignon haché dans le beurre, ajoute les champignons et cuis 8 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
- Mélange la viande hachée crue avec les champignons et l'œuf, assaisonne de sel, poivre et marjolaine, puis fais revenir 5 minutes et laisse refroidir.
- Pétris la farine, l'œuf, l'eau, l'huile et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse reposer 20 minutes couverte.
- Étale la pâte très finement et découpe des cercles de 6 cm. Dépose une petite cuillère de farce au centre, replie en demi-lune, puis rapproche les deux pointes pour former une oreille.
- Fais pocher les uszka 5 minutes dans le bouillon frémissant et sers-les bien chauds dans le bouillon.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites écrasées et davantage de champignons.
Nog idees
Pole
Oorspronklike Ecomely-resep.