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Yahni (ragoût turc aux légumes)
Ragoût turc mijoté à l'huile d'olive, où les légumes et la viande (ou les haricots) cuisent doucement jusqu'à devenir fondants dans une sauce tomatée. Servi tiède ou à température ambiante, c'est un grand classique des repas familiaux turcs.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
237 kcal per porsie
- Proteïen
- 4,8 g
- Koolhidrate
- 24 g
- waarvan suikers
- 14,7 g
- Vet
- 11,4 g
- Vesel
- 8,6 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Épluche et émince les oignons, écrase l'ail et coupe les poivrons, les carottes et les haricots en morceaux.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le paprika et le concentré de tomates, mélange une minute puis ajoute les tomates râpées ou écrasées.
- Incorpore les carottes, les poivrons, les haricots et la pomme de terre, puis verse l'eau chaude jusqu'à presque couvrir les légumes.
- Sale, poivre, sucre légèrement, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
- Laisse tiédir hors du feu, parsème de persil et sers avec du riz ou du pain.
Variasies en wenke
Avec de la viande. Fais revenir 300 g de morceaux d'agneau ou de bœuf avec les oignons avant d'ajouter les autres ingrédients, et prolonge la cuisson de 20 minutes.
Yahni d'été. Remplace les haricots verts par des courgettes et des aubergines coupées en cubes, pour un plat plus léger.
Nog idees
Turkye
Oorspronklike Ecomely-resep.