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صلصات وأساسيات
Ají de color
Préparation chilienne à base de paprika rouge, d'ail et de cumin, utilisée pour colorer et parfumer les plats. Sa couleur rouge vif et son goût doux-fumé en font une base indispensable de la cuisine familiale.
المكوّنات
المكوّنات
Base
البهارات والتتبيل
القيم الغذائية
105 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 1.2 غ
- الكربوهيدرات
- 2 غ
- منها سكريات
- 0.6 غ
- الدهون
- 9.9 غ
- منها دهون مشبعة
- 1.1 غ
- الألياف
- 2 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Hache finement les gousses d'ail.
- Chauffe l'huile dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoute l'ail et fais-le revenir 1 minute sans le brûler.
- Hors du feu, incorpore le paprika, le piment, le cumin et l'origan, puis mélange vivement.
- Ajoute le vinaigre et une pincée de sel, et remue jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse refroidir, puis conserve dans un bocal couvert d'un filet d'huile au réfrigérateur.
تنويعات ونصائح
Version plus douce. Réduis le piment de Cayenne et augmente le paprika doux pour une couleur plus intense sans piquant.
Usage. Utilise-la pour colorer un ragoût, un riz ou une sauce à la place du paprika en poudre.
وصفة أصلية من Ecomely.