طريقة التحضير

Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de 2 cm. Fais-les bouillir 8 minutes pour les précuire, puis égoutte-les.
Blanchis les épinards 2 minutes à l'eau bouillante, égoutte-les et mixe-les en purée.
Chauffe l'huile, fais griller les graines de cumin 30 secondes, puis ajoute l'oignon émincé et fais-le dorer 6 minutes.
Ajoute l'ail écrasé, le curcuma et le piment, puis la tomate coupée en dés. Laisse cuire 3 minutes.
Mets les pommes de terre dans la poêle et fais-les revenir 3 minutes pour qu'elles s'imprègnent des épices.
Verse la purée d'épinards, sale, couvre et laisse mijoter 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Parsème de garam masala et sers chaud.

Version épinards frais. Pour un goût plus vif, ajoute des épinards crus émincés en fin de cuisson au lieu de la purée.

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