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لحوم
Arnavut ciğeri (foie à l'albanaise)
Plat turc de foie de veau ou d'agneau sauté à l'oignon et au persil, cuit à la poêle jusqu'à être tendre et doré. Il est souvent servi avec des oignons caramélisés et du citron.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
للتقديم معه
القيم الغذائية
279 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 20.6 غ
- الكربوهيدرات
- 12.5 غ
- منها سكريات
- 2.7 غ
- الدهون
- 14.8 غ
- منها دهون مشبعة
- 3.3 غ
- الألياف
- 1.4 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Coupe le foie en fines tranches, retire les membranes et le fiel éventuel, puis rince et sèche-les.
- Émince les oignons finement et fais-les dorer dans la moitié de l'huile pendant 8 minutes.
- Fariner légèrement le foie, puis fais-le saisir dans une poêle bien chaude avec le reste d'huile, 1 minute de chaque côté.
- Assaisonne de sel, de poivre et de paprika, puis ajoute les oignons caramélisés.
- Laisse cuire encore 2 minutes en remuant, le foie doit rester rosé à l'intérieur.
- Parsème de persil haché et sers aussitôt avec des quartiers de citron et du pain.
تنويعات ونصائح
Version plus douce. Fais tremper le foie 30 minutes dans du lait avant de le cuire pour en adoucir le goût.
وصفة أصلية من Ecomely.