طريقة التحضير

Humidifie le couscous de mil avec un peu d'eau salée, égrène-le avec les doigts, puis cuis-le à la vapeur 15 minutes.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans l'huile de palme jusqu'à obtenir une sauce épaisse, puis ajoute le concentré de tomate.
Dépose le poisson dans la sauce avec le piment et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
Cuis le riz à part à l'eau salée pendant 15 minutes, puis égoutte-le.
Mélange le riz et le couscous de mil dans un grand plat, puis dispose le poisson et la sauce par-dessus.
Sers aussitôt, bien chaud.

Version simplifiée. Si le mil est difficile à trouver, remplace-le par du semoule de maïs fine, en réduisant la vapeur à 10 minutes.

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