البرازق (برازق)

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية، وغطِّ صينية بورق الخبز.
2. اخلط الطحين والملح والهيل والسكر البودرة. أضف الزبدة الباردة وافركها بأطراف أصابعك حتى تصير قوامها مثل الفتات.
3. أضف صفار البيض وماء الزهر والحليب، ثم اعجن بسرعة حتى تحصل على عجينة متجانسة. اتركها ترتاح 15 دقيقة في البراد.
4. شكّل منها كرات صغيرة بحجم الجوزة، وافرطحها قليلًا لتصير أقراصًا.
5. انقع سطح البرازق في بياض البيض المخفوق قليلًا، ثم في السمسم الممزوج بالفستق المطحون.
6. رتّب البرازق على الصينية وادخلها الفرن من 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصير ذهبية اللون.
7. أثناء الخبز، سخّن السكر والماء والعسل حتى يذوب كله. صبّ هذا القطر على البرازق وهي ما زالت دافئة، ثم اتركها تبرد.