طريقة التحضير

Coupe le poisson en tronçons et assaisonne-le avec l'ail écrasé, le sel et le poivre. Laisse reposer 15 minutes.
Fais frire les morceaux de poisson dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserve-les.
Dans la même huile, fais revenir les oignons émincés, puis ajoute le concentré de tomate et les tomates concassées. Laisse mijoter 10 minutes.
Ajoute l'eau, le cube de bouillon, les légumes coupés en gros morceaux, puis laisse cuire 20 minutes.
Humidifie la semoule de mil avec un peu d'eau salée et la fouler entre les doigts pour casser les grumeaux.
Cuis la semoule à la vapeur pendant 20 minutes dans un couscoussier ou une passoire couverte au-dessus d'une marmite.
Répands la semoule cuite dans un grand plat, arrose-la d'un peu de sauce, puis dispose les légumes et le poisson dessus.
Sers chaud, avec le reste de la sauce à part.

Version simplifiée. Remplace la semoule de mil par du couscous de blé précuit pour gagner du temps, le goût sera différent.

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