طريقة التحضير

Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
Ajoute l'ail écrasé et la tomate coupée en dés, puis laisse cuire 3 minutes.
Incorpore les fèves égouttées, le cumin, le sel et le poivre, puis écrase légèrement une partie des fèves à la fourchette.
Ajoute un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse et laisse mijoter 5 minutes.
Creuse 4 puits dans la préparation, casse un œuf dans chacun, couvre et cuis 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Parsème de persil haché et sers aussitôt avec du pain.

Version épicée. Ajoute une cuillère de sauce piquante ou de piment frais haché dans la sauce de fèves.

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