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صلصات وأساسيات
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
المكوّنات
القيم الغذائية
25 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 0.9 غ
- الكربوهيدرات
- 0.9 غ
- منها سكريات
- 0.4 غ
- الدهون
- 1.9 غ
- منها دهون مشبعة
- 0.2 غ
- الألياف
- 0.4 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
تنويعات ونصائح
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
وصفة أصلية من Ecomely.