طريقة التحضير

Fais bouillir les bananes plantains entières, non pelées, dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre facilement.
Égoutte, pèle à chaud et écrase les bananes au pilon avec le beurre, une pincée de sel et l'eau chaude pour obtenir une pâte lisse.
Si tu utilises du porc, fais-le dorer avec l'oignon pendant 8 minutes, puis égoutte-le.
Forme des boules d'environ 8 cm de diamètre et creuse un petit puits au centre.
Garnis avec le fromage et les morceaux de porc, puis referme la pâte en refaisant une boule bien lisse.
Chauffe l'huile dans une casserole profonde à 170 °C environ.
Fais frire les bolones 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis égoutte sur du papier absorbant. Sers chaud.

Version au four. Badigeonne les boules d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

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