Boraki (crêpes arméniennes à la pomme de terre)

طريقة التحضير

1. Mélange la farine, la levure et le sel. Ajoute le yaourt, l'œuf et l'eau tiède, puis pétris 5 minutes jusqu'à une pâte souple. Laisse reposer 20 minutes couverte.
2. Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, puis écrase-les en purée avec l'oignon finement haché, le persil et le poivre.
3. Divise la pâte en 8 boules et étale-les en disques fins. Garnis la moitié de chaque disque de purée, replie et scelle les bords.
4. Aplatis doucement chaque boraki et cuis-les dans une poêle huilée à feu moyen 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits.
5. Pour la sauce, écrase l'ail avec la menthe et mélange au yaourt, puis rectifie avec du sel.
6. Sers les boraki chaudes, nappées ou accompagnées de sauce au yaourt et de piment.