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وجبات خفيفة ومعجنات
Chocolat ruby
Le chocolat ruby est une couverture rose à l'acidité fruitée, née de fèves de cacao spécifiques et sans ajout de colorant ni de fruit. Mis au point par Barry Callebaut en Belgique, il est utilisé en pâtisserie et en confiserie pour ses reflets rosés naturels.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
القيم الغذائية
261 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 2.3 غ
- الكربوهيدرات
- 20.9 غ
- منها سكريات
- 17.5 غ
- الدهون
- 18 غ
- منها دهون مشبعة
- 12 غ
- الألياف
- 3.1 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Hache grossièrement le chocolat ruby avec un couteau si tu l'as en tablette.
- Fais fondre le chocolat au bain-marie, sans que l'eau touche le fond du récipient, en remuant doucement jusqu'à 40 °C.
- Si le chocolat semble trop épais, ajoute le beurre de cacao et remue jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- Verse sur une feuille de papier cuisson et étale finement à la spatule.
- Parsème de noisettes concassées, de fleur de sel et de framboises lyophilisées si tu en utilises.
- Laisse cristalliser à température ambiante pendant environ 1 heure, puis casse en morceaux irréguliers.
تنويعات ونصائح
Écorce gourmande. Ajoute des pistaches et des éclats de biscuit émietté avant la prise pour un effet croquant.
وصفة أصلية من Ecomely.