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صلصات وأساسيات
Ebi
Préparation à base de poisson séché pilé et d'huile de palme, relevée de piments, qui se mange en accompagnement. Son goût salé et puissant rehausse les féculents et les légumes verts.
المكوّنات
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البهارات والتتبيل
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طريقة التحضير
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 15 minutes pour le dessaler et l'assouplir, puis égoutte-le et retire les arêtes.
- Pile le poisson au mortier ou hache-le finement au couteau jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Chauffe l'huile de palme dans une poêle, ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé, et fais revenir 4 minutes.
- Ajoute les piments hachés, la tomate concentrée et le poisson pilé. Mélange et laisse cuire 5 minutes à feu moyen.
- Si tu utilises la pâte d'arachide, incorpore-la avec un peu d'eau chaude pour obtenir une consistance onctueuse.
- Ajoute les feuilles vertes finement émincées et laisse-les tomber 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement avec le poivre et un peu de sel si besoin (le poisson séché est déjà salé), et sers chaud.
تنويعات ونصائح
Plus doux. Réduis les piments à un seul et ajoute une tomate fraîche en dés pour adoucir le goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché se trouve en épicerie africaine ou asiatique ; des sardines en boîte bien égouttées peuvent le remplacer, en ajustant le sel.
وصفة أصلية من Ecomely.