Empanada de piña (إمبانادا دي بينيا)

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والملح، ثم افرك الزبدة الباردة بأطراف أصابعك حتى تحصل على قوام يشبه الرمل. أضف الماء البارد واعجن بالقدر اللازم فقط لتتكوّن عجينة.
2. اترك العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ملفوفة بغلاف بلاستيكي.
3. في هذه الأثناء، اطبخ الأناناس مع السكر وعود القرفة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى يقلّ عصيره. أضف نشا الذرة المذاب في القليل من الماء لتتماسك الحشوة، ثم اتركها تبرد.
4. سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية. افرد العجينة واقطع دوائر بقطر نحو 12 سم.
5. ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة، واطوِها على شكل نصف قمر، واضغط الحواف بالشوكة لإحكام إغلاقها.
6. رتّبها على صينية مغطاة بورق الخبز، ادهنها ببيض مخفوق، وأدخلها الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح ذهبية جميلة.