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وجبات خفيفة ومعجنات
Esh
Pain plat au levain originaire d'Égypte et largement consommé au Tchad, où l'on le sert avec les plats en sauce. Sa mie est dense et moelleuse, sa croûte légèrement dorée.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
للتقديم معه
القيم الغذائية
470 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 17.2 غ
- الكربوهيدرات
- 85.9 غ
- منها سكريات
- 3 غ
- الدهون
- 4.7 غ
- الألياف
- 4.6 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Délaye la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, puis fais un puits au centre.
- Verse la levure, l'huile et l'eau tiède progressivement, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte et divise-la en 4 boules. Aplatis chacune au rouleau en disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Laisse reposer les disques 15 minutes, puis fais cuire à sec dans une poêle très chaude ou sur une plaque, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils gonflent et se dorent par endroits.
- Garde les esh au chaud sous un torchon avant de servir.
تنويعات ونصائح
Version au four. Enfourne les disques sur une plaque à 220 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
وصفة أصلية من Ecomely.