Eshabwe (feuilles de courge aux arachides)

طريقة التحضير

1. اغسل أوراق القرع جيداً، أزل العروق الكبيرة وقطّعها خشناً.
2. قطّع البصل شرائح، وقطّع الطماطم مكعبات، وقطّع الفلفل إلى حلقات رفيعة إن كنت ستستخدمه.
3. سخّن الزيت في قدر كبير وقلّب البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
4. أضف الطماطم واتركها تذوب لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.
5. ضع أوراق القرع وقلّبها جيداً، ثم صبّ الماء واترك الخليط يغلي على نار هادئة مغطى لمدة 25 دقيقة.
6. امزج معجون الفول السوداني مع مغرفة من مرق الطبخ في وعاء حتى تحصل على كريمة ناعمة، ثم صبّها في القدر.
7. واصل الطهي 10 دقائق بدون غطاء مع التحريك حتى لا يلتصق، إلى أن تصبح الصلصة كريمية والأوراق طرية جداً.
8. اضبط التوابل وقدّمه ساخناً مع هريس الكسافا أو البطاطا الحلوة.