طريقة التحضير

Rincez le riz et faites-le cuire dans 500 ml d'eau salée jusqu'à absorption complète, environ 15 minutes, puis réservez.
Faites chauffer les pois chiches avec un peu de leur liquide de conserve et le cumin pendant 10 minutes à feu doux.
Coupez les pains pita en carrés et faites-les dorer au four à 180 °C pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail écrasé, le jus de citron, le tahini et une pincée de sel.
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive et faites dorer les pignons jusqu'à ce qu'ils deviennent ambrés.
Dans un plat creux, étalez le pain, puis une couche de riz, puis versez les pois chiches chauds avec un peu de leur jus.
Nappez de sauce au yaourt et arrosez de beurre aux pignons encore chaud, puis servez immédiatement.

Version simplifiée. Remplacez le pain pita par du pain de mie grillé pour aller plus vite.

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