طريقة التحضير

Assaisonnez les filets de sel, de poivre et de paprika, puis passez-les dans la farine.
Battez les œufs avec la moutarde et trempez-y les filets avant de les enrober de chapelure.
Faites chauffer l'huile à 175 °C et faites frire les filets environ 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Coupez les pains en deux, tartinez-les de sauce piquante et garnissez de laitue, de tranches de tomate et d'oignon rouge émincé.
Ajoutez le filet de poisson croustillant et refermez le sandwich. Servez immédiatement.

Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson volant est difficile à trouver : le merlan ou le colin fonctionnent parfaitement.

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